冷庫的分類方式多樣，主要分為按用途、按建造形式、按規(guī)模以及按使用條件等四大類：

按用途分類：

冷藏冷庫：主要用于長期保存食品中水份含量不高的存儲物，如肉類、海產(chǎn)品、乳品及水果等。其特征是低溫度（-2~+8℃），干凈整潔無雜質(zhì)和異味。

冷凍冷庫：主要用于長期保存水份含量高的食品或化工原料，如水產(chǎn)品、蔬菜、畜肉等。其特征是低溫(-25~-18℃)，室內(nèi)必須機密無塵無臭。

復合式冷庫：即將上述兩種功能相結合的一體化介質(zhì)正常運作的機房或室外地帶。其特征是可根據(jù)使用要求在一定區(qū)間內(nèi)隨意調(diào)整室溫(0~-25℃)供不同存儲物使用。

按建造形式分類：

集裝箱式冷庫：由集裝箱或者保障性外殼四周圍成一體并裝有相應制冷機補充耗散能湊成一個獨立單元，多采用可擴大的集裝箱作為外殼；通常采用地面上立式實施，吊裝也可。優(yōu)勢地方少，運力大，投資省；適合較少采光性低的冷庫使用。

按規(guī)模分類：

大型冷庫：大于20000立方米。中型冷庫：5000立方米~20000立方米。小型冷庫：小于5000立方米。

按使用條件分類：

高溫冷庫：又稱高溫庫，溫度般保持在零下10攝氏度到零下18攝氏度。中溫冷庫：又稱中溫庫，溫度般保持在零下20攝氏度到零下10攝氏度。低溫冷庫：又稱低溫庫，溫度般保持在零下25攝氏度到零下18攝氏度。超低溫冷庫：又稱超低溫庫，溫度般保持在零下35攝氏度到零下40攝氏度。速凍冷庫：又稱速凍庫，能夠在短時間內(nèi)將物品凍透。保鮮冷庫：用于果蔬等食材的長時間保鮮。